Kaprařovo kulinářství :-)

svina

NeBeroun alias Qwerty81 » to je nerest, navic se okradas o krasne zazitky… varis a najednou to pipne! Bezis, zapomenes stahnout plamen, zdolavas.. byl to cejn, jidlo se spalilo a muzes zacit znovu.. To je laska.
Na suchou leda pstruhy ;)

A co drivkac, pouziva to nekdo? Zrejme rybarskej ilegal, ale ma to svoje kouzlo..

Filla » jak jsem ti rikal, suchou.. Abych nemusel tahat domu hnusny mastny smrduty odpad :-)

NeBeroun alias Qwerty81 » joo to by slo, pekne peprovou a brambory peceny na sadle.. A co jis u vody, kdyz jedes na dyl. Uzivas si to, nebo jedes suchou a plechovou dietu?

Fáze 3

Fáze 2

Filla » abych jen nekafral..
Čuníkova panenka fáze 1

Filla » lesbo :-)

NeBeroun alias Qwerty81 » Chtel jsem jen rict, ze je nekdy lepsi drzet piicu .)) bez sirsich souvislosti

Filla » to je obecně problém dnešní mládeže.. Neschopnost vnímat svět v širších souvislostech.. :-)

NeBeroun alias Qwerty81 » Nevidim souvislosti brouku, ale uz jsem si na to u Tebe zvyknul :)

NeBeroun alias Qwerty81 » Nevidim souvislosti brouku, ale uz jsem si na to u Tebe zvyknul :)

Filla » předpokládám, že bych tu jepku nevodil zhulený jak tympán :-)

NeBeroun alias Qwerty81 » Aha, tak to se na tu muskarinu radsi uplne vyser. Tento gramovej splavek je ve srovnani s 20kovou jepkou velkej jak vrata wod stodoly ;-P

Filla » Na ten nano-splávek bych rozhodně neviděl.. :-)

Carpkiller » :)) trener udava ton. Chtel jsem pochopit jeho tatra tea uhel pohledu na rybarinu, ale misto toho jsme to s koukem jen posrsavali a sklebili se u toho jak… no asi jak tehdy rano vsichni na Hacku. A to jsme meli ten cernej light.
Jak mas cas? Pojd do vlakna upc, naplanujem neco

Filla » koukám že ti zachutnal ešpiho lektvar, vše lék, tatranský čaj;-) to sis vzal z trenéra to nejhorší co šlo! :-)

NeBeroun alias Qwerty81 » Vsak jsi zval .) Navic ten atlet mi vsecko sezral. Navic sam mam malo :))
Komu se neleni, tomu se zaleni. Kdybys byl co k cemu, necumis tam jak jelen a podhodis na cigana ze sasi trojcicku… vsak divej, co je zakladni vybavou kaprarova stolku (vlevo dolejc..)

Filla » a na Šušeň přijede jen na kafe.. :-)

Japonci…
Kdyz nejde kapr, je treba ukazat candatovi, kudy vede cesta na maslicko.
Jehneci kotletky na cesneku, chilli a kurkume.
Vivat RidgeMonkey sandwich toaster!

Ahoj, bral sem si sebou už párkrát jako nouzovku, a chuťově je to opravdu dobrý.

Ahoj, zkoušeli ste někdo Adventeru Menu? Koukal sem teď na to v obchodě, a docela by mě zajímaly zkušenosti.

Dnes se na rybach podava mlady bycek s bramborem. Ja tu Taska grilovaci panev asi vazne miluju ❤️

El Duffus » ta spesl folie ma vysokou tepelnou odolnost a hlavne varis na nizkou teplotu. Stara teflonka je dle meho daleko vetsi peklo :o)

Pescador » mám dotaz k tomu „sůvíčku“, jedl jsem a potvrzuji, že pokud se to umí, rozdíl je znát a dost. Nicméně mě na tom odpuzuje ta skutečnost, že surovinu jakkoli bio, fresh, super v podstatě přihříváš v igelitu. Máš na to nějakej spešl obal, kterej je stabilní i při vyšší teplotě? Ono totiž jde dost výrazně o to, co ten obal pustí do proudktu…

pablo » Rybky se dela kolem 30min ja 55°C. Pak uz se jen opraskne na masle. Delsi uprava je zbytecna :o)

"

Pescador » ok tak to snáď niekedy skúsim!… Skúšal si robiť dlhšie aj rybu?
Dobre ze si fotku nespravil.....už som skoro mesiac vo fr a žujem často len instantné jedlá, bagety a párky.

pablo » Tak jsem to maso chtel nafotit, ale bylo to tak dobry, ze se na to deticky vrhly a zustaly jen prazdne talire… To maso jsem po 25hodinach vyndal z lazne, osusil a na panvi udelal kurcicku. Pro sebe jeste potrel marinadou z Chipotle papricek… K tomu chrest a male bramburky… Vazne to pomaly vareni ve „vakuu“ doporucuju :o)

pablo » u veproveho masa muze byt uvnitr spousta veci, ktere te u syroveho mohou klidne polozit „na prkno“. ted tam mam 1.5kg kus cunika a protoze to mam pro deti, jdu na jistotu. jde o zachovani chuti a zadnou ztratu stavy. zeleninu (chres a karotku delam 4–8 min na 88°C, takze to neni jen o vareni ve vlazne lazni. je to i ekonomictejsi, nez poustet troubu (nebo teda „inkubator z NASa“ a jak to trefne pojmenoval KOK :o)

Kazdopadne kotletu muzes delat na 65°C 50minut. Je to ale spis o experimentovani (spis v pripade ryb a hoveziho – veprove a drubez radeji trochu vic udelam…

Vysledek je skutecne vyrazne lepsi, nez z klasickeho pekace – vsechny chute zustanou uvnitr a nic se „nevypari“

Pescador » netušíl som čo to je a tak som niečo o sous vide počítal…uvádzajú že do 60 stupňovby sa to malo variť? Prečo 69? Ale zaujíma ma hlavne výsledok, je to fakt o toľko lepšie? Raz som jedol jahna robené 12 hodín v konvektomate, ako fakt pecka, a toto by mohlo naozaj udržať chuť mäsa vo vnútri.

co taklhle sous-vide? kus veprovyho, nejaky koreni a 24hodin na 69°C. pak sup s tim na panev pro barvicku, k tomu karamelizovanou cibulku a zamecke bramburky ;o)

Z víkendu…

Klasika :)

NeBeroun alias Qwerty81 » Co je to za humac? Cejtim Burese .)))
Kuzleci na grill no probs, bavime-li se o mladem kuzlecim mase… je to easy, jemne mlade maso, chvili na grill a caupipi

Zkoušel někdy někdo grilovat kůzlečí?

ideafix » Je skvela naprosto na vse. Hlavne toasty muzes delat po dvou – pokud mas hladove kamarady, tak to rychleji odsejpa :o)

:-))

Pescador » ta pánev od Tasky vypadá fakt parádně. Asi jí budu muset pořídit k bráchovi od opičáka. Na masiště mi přijde idealní.

sindeji3 » twl to by byl dobrej candát holdegrón :D

Tomajo » no už jsem se lekl :) vypadá to úplně stejně.. věřím že byl dobrej

sindeji3 » nééé cejn

candát?

něco z vejkendu

Pescador » kuřecí? :)

NeBeroun alias Qwerty81 » na prsa 8oD

Pescador » a na co si teda mažeš sádlo? :))

NeBeroun alias Qwerty81 » chleba ja celkem docela tuze nerad :o)

Pescador » zase komplikace.. Normální krajic Šumavy vyválený v rozmňáganém vajcu :)

NeBeroun alias Qwerty81 » no, pokud je frenchtoast chleba ve vajicku, tak jo :o)

Pescador » umíš i něco normálního? Třeba chleba ve vajíčku? :)

dnes se podava marinovana nizka rostena (cca 1600 gr). zaplatpanbu za Taska grilovaci panev :o)

suplicek » nezbylo :) kazdopadne ten losos byla jedina ryba, kterou jsem dnes videl…

Pescador » kdyby zbylo,ozvi se

dnes se u vody podava grilovany losos, marinovany v Miso paste :o)

Pescador » už to studuju, dík

Ťava » kdepak… staci ale jakakoli ocelova. vyrabi to i par lokalnich firem za hubicku. De Byer mam spis z nostalgie… Jen bacha – zadna mycka a namaceni ve drezu – neni to nerez…

Pescador » to bude stat zase ranec co? Ale podivam se po tom.

Pescador » darmo uživil by si sa aj v lepšej zavodnej jedalni :) joke. Si fajnšmeker

jurco » to verim, ale nemel jsem nikdy tu cest. ja tyhle De Buyer pouzivam i na rychle orestovani zeleniny, nebo treba na kureci supreme, kdy to udela bozskou kurcicku… a takova ranni omeleta s karamelizovanyma jablickama… mmmmm…

Pescador » ešte lepšie ťažka liatinova grill panvica, na steaky